সর্বকালের সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি(The best chocolate chip cookie recipe of all time)

সর্বকালের সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি




এটি সর্বকালের সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি! প্রত্যেকেরই তাদের পুস্তকগুলিতে একটি ক্লাসিক চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি প্রয়োজন, এবং এটি আমার। এটি সর্বকালের সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি!





প্রস্তুতি সময় 10 মিনিট
রান্না করার সময় 8 মিনিট
মোট সময় 30 মিনিট

পরিবেশন 36 কুকি
ক্যালোরি 183 কিলোক্যালরি
সরঞ্জাম

    চামচ পরিমাপ
    কাপ পরিমাপ
    কিচেনএইড মিক্সার
    স্পটুলা
    কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত

উপকরণ
 
 

    1 কাপ সল্ট মাখন * নরম
    1 কাপ সাদা (দানযুক্ত) চিনি
    1 কাপ হালকা ব্রাউন সুগার প্যাক করা
    2 চামচ খাঁটি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
    2 বড় ডিম
    3 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
    1 চামচ বেকিং সোডা
    ½ চামচ বেকিং পাউডার
    1 চামচ সমুদ্রের লবণ ***
    2 কাপ চকোলেট চিপস (বা খণ্ডস, বা কাটা চকোলেট)

নির্দেশনা
 

    প্রিহিট ওভেন 375 ডিগ্রি এফ। পারচমেন্ট পেপার সহ একটি বেকিং প্যানটি লাইন করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
    আলাদা বাটিতে ময়দা, বেকিং সোডা, নুন, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন।
    একসাথে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি একসাথে ক্রিম।
    এলোমেলো হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং ভ্যানিলা মধ্যে বীট।
    একত্রিত হওয়া পর্যন্ত শুকনো উপাদানগুলিতে মেশান।
    চকোলেট চিপগুলির 12 ওজ প্যাকেজ যুক্ত করুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন।
    একবারে ২-৩ টিবিএস (আপনার কুকিজ কতটা বড় পছন্দ তার উপর নির্ভর করে) বলগুলিতে রোল করুন এবং এগুলি আপনার প্রস্তুত কুকি শিটগুলিতে সমানভাবে রাখুন। (পর্যায়ক্রমে, আপনার কুকিজ তৈরি করতে একটি ছোট কুকি স্কুপ ব্যবহার করুন)।
    প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। তারা যখন খুব কমই বাদামী হয়ে উঠতে শুরু করবে তখন এগুলিকে বাইরে নিয়ে যান।
    কুলিং র্যাকটি সরানোর আগে তাদের 2 মিনিটের জন্য বেকিং প্যানে বসতে দিন।


মন্তব্য

    আপনি ওভেন থেকে কুকিগুলি সরিয়ে ফেললে এগুলি এখনও ঘন দেখাবে। এই গোপনীয়তা যা এই কুকিজগুলি একেবারে আশ্চর্যজনক করে তোলে!
    ** মাখন আমি এই কুকিগুলি তৈরি করতে কস্টকো থেকে কर्कল্যান্ড ব্র্যান্ড সল্টেড বাটার ব্যবহার করি। আমি তিলামুকের সল্ট মাখনও একইভাবে দুর্দান্ত ফলাফল সহ ব্যবহার করেছি। আনসলেটড মাখনও দুর্দান্ত হবে। আপনার পছন্দ অনুসারে এটি নোনতা হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করার জন্য আমি কেবল ময়দা স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।
    *** কিছু লোক বলেছেন যে তারা মনে করেন কুকিগুলি খুব লবণাক্ত। প্রাকৃতিক সি সল্ট (আয়োডাইজড টেবিল লবণ নয়) ব্যবহার নিশ্চিত করুন। যদি আপনি লবনতা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে 1/2 চামচ লবণ দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার স্বাদগুলিতে সামঞ্জস্য করুন। আমি সবসময় লবণাক্ত মাখন এবং 1 চামচ সামুদ্রিক লবণ দিয়ে এটি তৈরি করি।
    ** এই রেসিপিটির উপর ভিত্তি করে রেসিপি তথ্য গণনা করা হয় 36 টি কুকি তৈরি - 2 টবিএস ময়দার টুকরো)
    সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা: অনেক পাঠক দুর্দান্ত ফলাফল সহ গ্লুটেন মুক্ত অ-উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা ব্যবহার করেছেন।

পুষ্টি
পরিবেশন করা: 1 কুকি (3 টিবিএস ময়দা ব্যবহার করে) ক্যালোরি: 183 ক্যালকারি কার্বোহাইড্রেট: 26 জিপ্রোটিন: 2 জিফ্যাট: 8 জি স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5 জি কোলেস্টেরল: 27 এমজি সোডিয়াম: 153 এমজিপোটাসিয়াম: 31 এমজিফাইবার: 1 জিএসগ্রার: 18 গ্রামভিটামিন এ: 197 আইজিভি সিএম







কীভাবে সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি তৈরি করবেন (কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে সহজ কুকিজ তৈরি করবেন)

আমি যেমন বলেছি, এই কুকিগুলি সহজ পাগল, তবে এখানে কয়েকটি নোট রয়েছে।

    নরম মাখন। আপনি যদি এগুলি তৈরির পরিকল্পনা করে থাকেন তবে সকালে ফ্রিজের মাখনটি প্রথমে বের করুন যাতে আপনার যখন প্রয়োজন হয় তখন যেতে প্রস্তুত।
    
    ময়দা সঠিকভাবে পরিমাপ করুন। শুকনো উপাদানগুলির জন্য তৈরি একটি পরিমাপের কাপটি ব্যবহার করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন (পাইকারেক্স তরল পরিমাপের কাপ নয়)। ময়দা কীভাবে পরিমাপ করা যায় তা নিয়ে কিছুটা বিতর্ক হয়েছে। আমি ব্যক্তিগতভাবে স্কুপ এবং শেক পদ্ধতি ব্যবহার করি এবং সর্বদা  করি! এটি সহজ এবং আমার কাছে কখনও সে পদ্ধতিটি ব্যর্থ হয় নি। আপনারা অনেকেই বলে থাকেন যে ময়দা পরিমাপের একমাত্র উপায় হ'ল এটি পরিমাপের কাপে ছুরি দিয়ে ছুরি দিয়ে স্তর করা। আমি বলছি, আপনি সর্বদা যেভাবে করেন তা মাপুন। এই বিষয়টি নিশ্চিত করুন যে এই পোষ্টের ফটোগুলিতে ময়দার ময়দার সাথে সামঞ্জস্য রয়েছে।
    প্রচুর চকোলেট চিপ ব্যবহার করুন। আমার কি সত্যিই এটি ব্যাখ্যা করার দরকার আছে ?!
    এই চকোলেট চিপ কুকিজ অতিরিক্ত বেক করবেন না! আমি এটি নীচে আরও ব্যাখ্যা করছি, তবে এই চকোলেট চিপ কুকিগুলি ওভেনের বাইরে টান দেওয়ার সময় আপনি দেখতে পাবেন না এবং এটি খুব ভাল।

কীভাবে আপনি চকোলেট চিপ কুকি ময়দা হিমায়িত করেন (ফ্রিজার বান্ধব চকোলেট চিপ কুকি)

ফ্রিজার বান্ধব আমি সর্বদা এই কুকিগুলির একটি সম্পূর্ণ ব্যাচ তৈরি করি, এগুলিকে বলগুলিতে রোল করি এবং আমরা এখনই যা বেক করি না তা হিমশীতল।

হিমায়িত আটা কীভাবে বেক করবেন -  ফ্রিজে  প্রস্তুত ময়দা পছন্দ করি। আপনি যখন এটিকে বেক করতে চান, তখন সহজভাবে ফ্রিজার থেকে ময়দার বলগুলি সরান, চামড়াযুক্ত রেখাযুক্ত বেকিং শীটে সেট করুন এবং হালকা কাপড়ের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে  রাখুন যাতে সেগুলি গলতে পারে।

 প্রায় 1-2 ঘন্টা পরে রেসিপিতে নির্দেশিত বেক করুন। খুব সহজ!
আপনি কি হিমায়িত থেকে চকোলেট চিপ কুকি আটা বেক করতে পারেন?

আমি এই রেসিপিটিকে আমার এমনকি গণনা করার চেয়েও বেশি বার হিমায়িত থেকে বেকিংয়ের পরীক্ষা করেছি। আমি যখন পোড়ামাটির রেখাযুক্ত বেকিং শীটে আটা রাখি তখন আমি সেরা ফলাফল পেয়েছি

তারপরে, ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন (যদি আপনি হিমায়িত আটা বেক করছেন) এবং প্রিহিটিংয়ের শুরুতে কুকিগুলিকে চুলায় রেখে দিন। 15 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন এবং 15 মিনিটের পরে কুকিগুলি সরান। উপরেরটি স্বাভাবিকের চেয়ে খানিকটা বাদামী দেখায় তবে এগুলি এখনও আশ্চর্যর স্বাদে আসবে।





চকোলেট চিপ কুকিজ সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

 
আপনি কিভাবে গুই চকোলেট চিপ কুকি তৈরি করবেন?

এই সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি  করার কৌশল তাদের ওভার-বেক না করা। বেকিংয়ের শেষে, এই চকোলেট চিপ কুকিগুলি দেখতে পাওয়া যাবে না তবে সেগুলি হয়।

আপনি ওভেন থেকে সরানোর সময় এই চকোলেট চিপ কুকিগুলি কিছুটা ময়দা লাগবে এবং ভাল  কয়েক মিনিটের জন্য কুকি শীটে  সাথে সেট আপ করবে।

আমার কুকিগুলি সমতল কেন?

যদি আপনার কুকিগুলি সমতল না হয়, তবে এখানে কয়েকটি জিনিস যা সমস্যা হতে পারে।

    উপাদান / কুকি ময়দা খুব ঠান্ডা ছিল। ঠান্ডা আটা ছড়িয়ে যায় না পাশাপাশি ঘরের তাপমাত্রার ময়দা।
    আপনি দুর্ঘটনাক্রমে অনেক বেশি আটা ব্যবহার করেছেন। শুকনো উপাদানগুলির জন্য তৈরি একটি পরিমাপের কাপটি অবশ্যই ব্যবহার করবেন না (পিয়ারেক্স তরল পরিমাপের কাপ নয়) এবং ময়দা সমান করতে কোনও ছুরি ব্যবহার করবেন না। পরিবর্তে, পরিমাপের কাপটি পূর্ণ-পূর্ণ করে নিন এবং আপনার স্তরের 1 কাপ না হওয়া পর্যন্ত বাড়তি ঝাঁকুনি দিন।
    চুলার তাপমাত্রা ভুল। আমি আপনার ওভেনের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি ওভেন থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই (এটি কেবলমাত্র $ 7 ডলার), কারণ এটি প্রদর্শনে দেওয়া পড়া বা ডায়ালটি কী সেট করা থাকে তার চেয়ে প্রায়শই এটি ভিন্ন হতে পারে।
    মাখন / চিনির মিশ্রণটি পুরোপুরি ক্রিম হয়নি। মাখন এবং চিনি একসাথে বেশি দিন ক্রিম করার চেষ্টা করুন।

সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপিটির পাশের দৃশ্যটি অন্য তিনটি কুকিজ এবং কাটা চকোলেট দ্বারা বেষ্টিত মেল্টি চকোলেট চিপ সহ একক কুকি

সেরা চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি: উপকরণ এবং বিকল্পগুলি

আমি বিশ্বাস করি যে একমাত্র উপাদানটি পরিবর্তিত হতে পারে তা হ'ল মিক্স-ইনগুলি। চকোলেট চিপস, স্প্রিংলস, চিনাবাদাম মাখনের চিপস ইত্যাদি এই রেসিপিটিতে অন্য কিছু পরিবর্তন করবেন না। আপনি যদি করেন তবে আমি গ্যারান্টি দিতে পারি না যে পরিণত হবে। আমি সাধারণত যে উপাদানগুলি ব্যবহার করি সেগুলির জন্য কয়েকটি নোট এখানে দেওয়া হয়েছে।

   



এই কুকিগুলি আমার হৃদয়ে একটি বিশেষ জায়গা ধারণ করে।